...salumi sopraffini che gustano anche i bambini

Prodotti della tradizione

Coppa della Bassa

Già alla fine del secolo XVII si trovano riferimenti alla Coppa di Parma, quale “bondiola” o “salame investito”, ovvero insaccato.

All’inizio del 1700 viene citata nelle memorie dei viaggiatori, quale prodotto tipico del luogo. 

La coppa è la parte del collo del maiale, di solito ha una pezzatura di 3 kg stagionata. La sua stagionatura ottimale è di 7 mesi circa.