Il Fiocco di Culatello, o Fiocchetto, viene ricavato
dalla parte muscolosa degli arti posteriori del suino.
Un’attenta salatura e una lunga stagionatura
naturale in cantina regalano al Fiocco di Culatello un gusto dolce e delicato. La legatura dall’intrecciatura fitta e sapiente è
fatta tradizionalmente a mano, e crea i caratteristici otto spicchi.