...salumi sopraffini che gustano anche i bambini

Maiale nero

Salame Zibaldino maiale nero

Lo Zibaldino nasce della collaborazione del mio bisnonno, mezzadro della famiglia Guareschi, e la famiglia stessa dei Guareschi, abituata a macellare un paio di maiali ogni inverno.

Insieme idearono la ricetta di questo salame, caratterizzato da una straordinaria morbidezza anche dopo lunghe stagionature.